Salbei

Salvia Officinalis

Beschreibung

und Herkunft

Der Name kommt vom lateinischen salveo (gesund) dank der guten Wirkungen der Pflanze. Die Araber erkannten in der Salbeipflanze die Wirkung von Unsterblichkeit oder wenigstens der Langlebigkeit. Später benutzten die Römer sie als heilige Pflanze bei ihren Zeremonien. Man erzählt auch, dass die Chinesen ihren wertvollen Grünen Tee im Verhältnis von 4 zu 1 mit Salbei handelten.

Verwendung

in der Küche

Der Geschmack der Salbei passt zu allen Arten von Fleischgerichten, besonders zu fettem Fleisch, Braten, Fleisch am Spieß, gefüllte Ente und Gans. Die frischen und kleingeschnittenen Blätter werden für Füllungen und Fladenbrot benutzt. Klassisch sind Klöße mit Butter und Salbei, sowie Salbei-Focaccia.

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