Petersilie

Petroselinum Crispum

Beschreibung

und Herkunft

Bereits im antiken Griechenland war Petersilie ein geschätztes Kraut, weil sie den Girlanden und den Siegerkränzen der Athleten beigefügt wurde, in der Überzeugung, dass Herkules die Petersilie für seine Girlande gewählt hatte. Dank ihrer Eigenschaften als verdauungsförderndes Gewürz wurde sie von den Römern in ihrem ganzen Weltreich verbreitet. Der Name kommt von dem lateinischen petroselinum und dem griechischen petro (Stein) und selinon (Sellerie), weil man dachte, dass die Pflanze zwischen den Steinen wuchs.

Verwendung

in der Küche

Petersilie zählt zu den wichtigsten Kräutern zum Würzen und Garnieren. Sie wird sehr oft zu Fleisch- und Fischgerichten verwendet und passt zu vielen Gemüsen, Suppen, Eierspeisen, Pilzen, Kartoffeln und zu jeder Art von Füllungen. Oft wird sie auch zum Garnieren verwendet.

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