Schnittlauch

Allium Schoenoprasum

Beschreibung

und Herkunft

Der Name kommt vom griechischen schoino und prason mit der Bedeutung Binse und Lauch (Porree). Der lateinische Name allium deutet auf das Enzym allinain hin, worauf das scharfe Zwiebelaroma basiert. Aus dem Orient stammend wurde er wahrscheinlich zuerst von den Chinesen benutzt und kam später zu den alten Griechen. Erst im 16. Jahrhundert eroberte er die europäischen Kräutergärten und kam dann nach Amerika als Küchen- und Heilkraut.

Verwendung

in der Küche

Mit seinem eigenen würzigen Knoblauch- und Zwiebelgeschmack ist Schnittlauch frisch geschnitten sehr schmackhaft. Er wird zu Kartoffelgerichten, weichem Käse, gesalzener Butter, Eiern, grünen Salaten und Suppen gereicht.

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